Description
Этот полутвёрдый сыр без сомнения можно считать гордостью и традицией южной Италии.
Как и Моццарелла, Качокавалло относится к вытяжным сырам семейства “паста филата” и точно так же имеет очень давнюю историю.
Ещё за несколько веков до нашей эры Гиппократ рассуждал про искусство приготовления греческого сыра, который делали схожим образом.
В последующие века о нём часто говорили разные древнеримские писатели, например Плиний, который в своих произведениях описывал превосходный вкус сыра “Бутирро”, предка современного Качокавалло.
