Description
Fleur de sel de Guérande (со статусом PGI) — это редкая соль для финишной обработки блюд, которую собирают вручную на солончаках полуострова Геранд в Бретани (Франция); ее происхождение защищено знаком PGI (защищенное географическое указание).
• Происхождение: Добывается исключительно в бассейнах с глиняным дном (так называемых «œillets») на соляных промыслах Геранд в департаменте Луара-Атлантическая (Франция).
• Способ сбора: Собирается вручную во второй половине дня с поверхности воды с помощью специального инструмента (lousse) до того, как выпадет вечерняя роса. Процесс основан исключительно на естественном испарении морской воды под воздействием солнца и ветра.
• Текстура и внешний вид: Состоит из нежных, легких кристаллов естественного белого цвета; они быстро растворяются и придают блюдам тонкий, мягкий вкус с йодистыми нотками, лишенный горечи.
• Обработка: Продукт не рафинируется, не промывается и не содержит добавок, благодаря чему сохраняет природные микроэлементы и минералы
